Мева шарбатларидан фарқли ўлароқ, сабзавот шарбатларида оддий шакарлар камроқ ва кислородга нисбатан чидамлироқ бўлган кўплаб минераллар мавжуд. Табиий сабзавот шарбатлари парҳезга жуда мос келади.
Калория миқдори паст бўлганлиги сабабли, помидор шарбати ортиқча вазнли одамлар учун тавсия этилади. Бундан ташқари, бу ичимликнинг ярим стакани тавсия этилган кунлик С витаминининг 10 фоиз ва А витаминининг 35 фоизини таъминлайди.
