Қайнатиш ёки буғда пишириш – қайси бири фойдали?
– Буғда пиширилган таом қайнатилган, димланган ёки печда пиширилган овқатдан кўра фойдалидир. Гап шундаки, буғлаш жараёнида ҳарорат 100 C дан ошмайди, шунинг учун фойдали моддалар маҳсулотларда тўлиқ сақланиб қолади.
– Қайнатилганда кўплаб сувда эрийдиган витаминлар шўрвага ўтади ва сабзавотнинг ўзи фойдалилик хусусиятларини йўқотади. Бундан ташқари, қайнатиш ва буғлаш жараёнида сабзавот ва гўшт ўзининг табиий рангини йўқотади ҳамда оқариб кетади.
